Lume: Гастрономический Экстремизм

Многогранность ресторана это тонкая и сложная материя, которая делает этот бизнес невероятно сложным, и при этом весьма субъективным. Особенно обременительно давать оценку гастрономии, которая старается быть заметной и другой. Учитывая глубокую признательность создательнице (Инна Виеру), которая буквально является первопроходцем в ресторанной индустрии страны, говорить объективно сложно. Хочется просто поддержать легенду, которая всегда была на полшага впереди.

Оценить направление кухни, я лично в Lume не смогла. Поэтому назовем ее авторской: название, которое удачно может скрыть любые ее недостатки. Проведя опрос на своих страницах , 40% ответили "кухня не мое", 57% о заведение не слышали (кстати, в опросе был вариант все супер, его выбрало 3%).

Несмотря на то, что поиск парковки занял у меня примерно минут сорок (у ресторана ее нет), количество гостей в зале в середине буднего дня порадовало. Можно с уверенностью сказать: место прижилось.

Приятно, что заведение отказалось от концепта "мы - ресторан высокой кухни", и назвало себя "neo bistro"

Без вступлений. Я восторге от интерьера. Есть сомнения относительно удобства его использования, и количества пыли на дизайнерском потолке, но верю, что клининговая служба в Молдове доросла уже и до таких задач. Все, что встречает на входе стало ярким сюжетом для моей избалованной насмотренности, воспитанной на заведениях 60-ти стран мира. Умеют.

В зале шумно, на 7 из 10-ти, макcимально возможный open space, что вполне оправдывает концепт. В целом ощущение, что ты находишься в пабе, возможно из-за темных столов и точечного освещения. Изучив рендеры от дизайнеров на официальных страницах Lume, стало ясно, что мягких зон в проекте было больше, поэтому не оставляю надежды, что плюшевые диваны все же добавятся в 24-ом году. Трендовая teddy-мебель тут пользуется популярностью, и мягкие зоны были заняты все.

Next point: открытая кухня. Я такое не жалую.

Считается, что преимущество Open Kitchen в том, что на подсознательном уровне у гостей отпадают все сомнения относительно качества продуктов. По моему опыту, ничего кроме лишних запахов на моих волосах и одежде она не дает. Допускаю, что мои обонятельные рецепторы страдают мутацией, поэтому после обеда пришлось проветриваться (благо до стирки не дошло). В таких местах я просто себя уговариваю, что часть гостей себя чувствует уверенней и надо помнить про толерантность.

Готовить я не люблю, ем сдержанно и не очень много. Именно это и воспитало мой вкус, потому как мои редкие встречи с едой обязаны быть феерическими. Вынужденно я выбираю для чревоугодия не только вкус, но и подачу, сервировку, атмосферу, потому как если вдруг что-то пойдет не так, мне чревато ходить голодной. Именно это случилось со мной здесь.

Меню звучит фантастически, буквально захлебываешься от визуализации, приправив мою фантазию изысканными эпитетами официанта мы заказали 5 позиций, но справились лишь с 1,5. Салат с лососем и авокадо на грилле (200 gr-220 mdl), больше напоминал открытый bowl, и почти не был тронут кухней, чему мы были несказанно рады. Потому как авторский вкус остальных блюд не прижился ни с нашими рецепторами, ни с ожиданиями.

Вопрос оценки кухни снялся самим собой, разрешу шефам творить, а себя насыщать в других заведениях (пока). Теперь по факту:

• Брокколи на гратаре с горгонзолой (200gr- 150 mdl). Официант называл его пикантным, в реальности с первого прикосновения я оказалась на луне, со вкусом не разобралась, потому как второй кусочек пришлось заливать колой, чтобы сбить очередную пылающую волну.

Цены оставлю без комментариев, каждый сделает выводы согласно своим финансовым возможностям.

За чем вернусь? За атмосферой, это создателям получается воплощать лучше всего. Вернусь за облепиховым чаем (одна кружка - 75 mdl), он был насыщен и неплох. Летом вернусь на террасу, она здесь особенно хороша. Хотя уверенна, что с открытыми окнами и весенней свежестью, и основной зал увидится заново. Вернусь за плейлистом, его творцу благодарность, он, кстати, трижды меня возратил с "луны".

Вернусь за верой, которая есть все еще во мне. По опыту знаю, что на становление заведения уходит год, поэтому верю, что авторская кухня будет проработана и выведет Lume на новый виток вкусного, а не только впечатляющего дизайном Neo Bistro.

P.S. Вкус в принципе дело сложное и поэтому рестораторам приходится полагаться на статистику, а она пока неуверенная (cмотри цифры в начале отзыва). Но я искренне надеюсь, что дам ресторанам этими отзывами повод задуматься, что с их заведениями не так, что изменить и как стать лучше.